Atidarytą medų geriausia laikyti sandariai uždarytame inde, sausoje vietoje, apsaugotą nuo tiesioginės saulės ir perteklinės šilumos. Šaldytuvas daugeliu atvejų nereikalingas: žemesnė temperatūra gali paskatinti skysto medaus kristalizaciją, nors pats kristalizavimasis nereiškia, kad medus sugedo.
Svarbiausias tikslas po stiklainio atidarymo – apsaugoti produktą nuo papildomos drėgmės, nešvarumų, kvapų ir nereikalingo kaitinimo.
Kodėl dangtelį reikia užsukti sandariai?
Meduje natūraliai yra mažai vandens, o didelę jo dalį sudaro cukrūs. Šios savybės prisideda prie gero produkto stabilumo.
Tačiau atidarytas stiklainis nėra priežastis ignoruoti įprastą maisto higieną. Penn State Extension rekomenduoja medų laikyti sandariai uždengtą. Praktikoje tai reiškia, kad po naudojimo dangtelį reikėtų užsukti, o medui semti naudoti švarų ir sausą įrankį. Nereikėtų į stiklainį merkti šaukšto, ant kurio yra vandens, arbatos, sviesto ar kito maisto likučių. Taip į produktą be reikalo patenka drėgmės ir kitų medžiagų.
Spintelė dažniausiai tinkamesnė už šaldytuvą
Virtuvės spintelė ar sandėliuko lentyna paprastai yra patogesnė vieta už šaldytuvą, jei ten nėra karšta ir stiklainio nepasiekia tiesioginė saulė.
Penn State Extension nurodo, kad medaus šaldyti nereikia, nes vėsesnė šaldytuvo temperatūra gali skatinti skysto medaus kristalizaciją. Ohio State University Extension pateikiamoje informacijoje taip pat pažymima, kad kristalizacija nėra gedimo, priemaišų ar prastos kokybės įrodymas. Todėl kietesnis medus po kurio laiko neturėtų keliauti į šiukšliadėžę vien dėl pasikeitusios tekstūros.
Ką daryti, jei medus sukietėjo?
Jeigu norisi skystesnės konsistencijos, stiklainį galima švelniai pašildyti šilto vandens vonelėje. Nereikia medaus ilgai kaitinti aukštoje temperatūroje.
Moksliniuose tyrimuose temperatūra ir terminis apdorojimas siejami su medaus kokybės rodiklių pokyčiais. Todėl principas paprastas: jei tikslas yra ištirpinti kristalus, pakanka kontroliuojamo ir saikingo šildymo, o ne virimo. Kristalizuotą medų taip pat galima tiesiog vartoti tokį, koks jis yra. Tirštesnė konsistencija patogi tepant ant duonos ar naudojant kai kuriuose patiekaluose.
Ar skirtingus produktus galima laikyti vienodai?
Ne visada, medaus rinkinių pasirinkimas gali apimti ne vien paprastą medų. „Brolių medus“ rinkinių kategorijoje pateikiami komplektai, kuriuose gali būti medaus, bičių produktų, medaus arbatų, guminukų ir kitų skanėstų. Todėl gavus rinkinį nereikėtų visų jo dalių automatiškai laikyti pagal vieną taisyklę. Reikia perskaityti kiekvieno produkto etiketę ir vadovautis konkrečiomis gamintojo laikymo rekomendacijomis.
Paprastam medui svarbiausi principai išlieka tie patys: sandarus indas, švarus sausas šaukštas, apsauga nuo perteklinės drėgmės, stiprios šilumos ir tiesioginės šviesos.
Jeigu medus ilgainiui sutirštėjo ar susikristalizavo, tai savaime nėra gedimo požymis. Kur kas svarbiau atkreipti dėmesį į neįprastą kvapą, produkto užteršimą ar kitas akivaizdžias problemas ir laikytis etiketėje nurodyto tinkamumo termino bei laikymo sąlygų.
