Per mažas indaplovės našumas kavinėje išryškėja tada, kai baigiasi švarūs puodeliai, o svečiai dar laukia kavos. Per dieną išplaunamų indų skaičius šios situacijos neparodo: svarbu, kiek jų sugrįžta vienu metu ir kaip greitai turi vėl atsidurti apyvartoje. Jei indai plaunami užsidarius ir kitai dienai pakanka švarių atsargų, ilgesnė programa gali nesutrikdyti darbo. Kai tų pačių puodelių vėl reikia po kelių minučių, ciklo trukmė tampa pagrindiniu atrankos kriterijumi.
Skaičiuokite indus per intensyviausią valandą
Užrašykite, kiek lėkščių, puodelių, taurių ir įrankių grįžta per pietų ar vakarienės piką. Atskirai įvertinkite didesnes skardas bei puodus: universalus modelis nebūtinai sutalpins visą virtuvės inventorių. Reikalingą pajėgumą padeda suprasti ir turimų indų atsarga. Nedidelis puodelių komplektas gali priversti plauti dažniau, nors lankytojų nėra daug.
Profesionali indų plovimo mašina ypač praverčia, kai įkrovos nuolat keičia viena kitą. Pavyzdžiui, gamintojas MEIKO modelio „M-iClean UM“ 400 V versijai nurodo trumpiausią 90 sekundžių programą. Tačiau dokumentacijoje pažymėta, kad dėl vandens tiekimo ir darbo sąlygų ciklas gali pailgėti. Trumpiausias ciklas nėra pažadas tokiu tempu išplauti visos pamainos indus.
Dar reikia pašalinti maisto likučius, sukrauti krepšį, jį pakeisti ir sutvarkyti išplautus indus. Jei vienas darbuotojas tuo pat metu aptarnauja svečius, faktinis našumas bus kitoks negu nepertraukiamai veikiančioje plovimo zonoje. Į darbo grafiką taip pat įtraukiamas pradinis mašinos pripildymas, įšilimas ir valymas baigus pamainą.
Palyginkite įrangą su naudojamais indais
| Kriterijus | Buitinė indaplovė | Profesionali indaplovė |
| Darbo organizavimas | Tikrinti visos programos trukmę | Vertinti pasikartojančių įkrovų srautą |
| Indų išdėstymas | Derinti prie stalčių ir laikiklių | Parinkti keičiamus krepšius |
| Montavimas | Tikrinti konkretaus modelio įvadus | Derinti įvadus su pasirinktu našumu |
| Naudojimo sąlygos | Pasitikslinti paskirtį ir garantiją | Suderinti intensyvumą bei priežiūrą |
Prieš pirkimą naudinga pamatuoti didžiausią lėkštę, aukščiausią taurę ir naudojamus padėklus. Svarbus ir krepšio dydis, ir įkrovimo angos aukštis. Tinkamas krepšys turi išlaikyti indus stabiliai bei leisti vandeniui pasiekti jų paviršius. Profesionalios sistemos siūlo skirtingus krepšius pagal plaunamus indus, todėl komplektaciją verta aptarti kartu su pačia mašina.
Vertinant trumpas programas verta patikrinti, kokiam indų užterštumui jos skirtos ir ar numatytas džiovinimas. Drėgnų plastikinių indų ar dar karštų taurių tvarkymas gali užtrukti papildomai. Tai ypač svarbu, kai įrangą planuojama naudoti ne tik lėkštėms, bet ir įvairioms daugkartinėms pakuotėms. Bandymą geriausia atlikti su kasdien konkrečioje virtuvėje naudojamais indais ir įprastais nešvarumais.
Numatykite, kur stovės nešvarių indų krepšiai ir kur bus iškraunami švarūs. Jei viskam skirtas tas pats mažas stalviršis, greitesnis ciklas darbo eigos nepataisys. Bare taip pat svarbu, kiek vietos užims atidarytos durelės ir ar darbuotojui nereikės su pilnu krepšiu prasilenkti siaurame praėjime.
Įvertinkite prijungimą ir kasdienes sąnaudas
Elektros galia, fazių skaičius, vandens slėgis bei nuotekų išleidimo sąlygos tikrinami pagal konkretaus modelio dokumentaciją. Vien tai, kad įrenginys fiziškai telpa po stalviršiu, dar nepatvirtina, jog esami įvadai tinkami. Gamintojo techniniame lape taip pat verta patikrinti leidžiamą tiekiamo vandens temperatūrą ir nuotekų prijungimo aukštį.
Vandens paruošimą reikia derinti prie išmatuoto kietumo. Minkštinimas gali padėti sumažinti kalkių nuosėdas, tačiau sprendimas parenkamas pagal vietos vandenį ir mašiną. Ploviklio bei skalavimo priemonės dozavimas derinamas su programa, indais ir nešvarumais. Vien didesnė dozė neįrodo geresnio rezultato, o trumpa programa savaime negarantuoja tinkamo kiekvienos įkrovos išplovimo.
Kavinei ar restoranui, kuriame švarūs indai nuolat reikalingi per tą pačią pamainą, profesionalus modelis paprastai praktiškesnis. Esant mažam srautui, buitinį variantą reikėtų vertinti pagal visos programos trukmę, gamintojo numatytą paskirtį ir verslo higienos procedūras. Galutiniame palyginime įskaičiuokite prijungimą, chemiją, priežiūrą ir darbuotojo laiką.
